أهم أساسيات وأنماط تصميم المطاعم

دليل مفصل حول أساليب تصميم المطاعم عبر مقالنا في شركة معماري، تواصلوا معنا.

ما هو التصميم الداخلي للمطاعم؟

يعد التصميم الداخلي والهندسة المعمارية من أبرز أسس تصميم المطاعم، ويشكل عاملاً في غاية الأهمية في نجاح المطعم، حيث يمكن أن يؤثر تصميم المطعم وتخطيطه بشكل كبير على تجربة تناول الطعام للعميل، ويحدد في النهاية نجاح العمل، يعد التصميم الداخلي للمطعم أمراً فعالاً للغاية في جعل الأشخاص الذين يذهبون إلى المطاعم يشعرون بالراحة ويتمتعون بتجربة جيدة.

أسس ومبادئ التصميم الداخلي المطاعم

1. تحديد هوية المطعم

لا شك أن خبراء التصاميم يعلمون ما لهوية المطعم من أهمية بالغة في نجاح المشروع التجاري، لذلك يعتمدون على إنشاء تصميم يحقق أهداف المستثمر في تحقيق الأرباح، ويمكن إيجاز هوية المطعم بالنظر إلى الخصائص التي يتمتع بها المطعم مثل الاسم التجاري والشعار وقائمة الطعام التي يقدمها للزبائن.

2. تخطيط المساحة

تخطيط المساحات في المطاعم أو المحلات التجارية على حد سواء من أهم الأعمال التي يقوم بها مصممو الديكورات، حيث يتم تخطيط مساحة المكان وفقاً لاعتبارات المستثمر وتبعاً للخطة التجارية المرسومة لعمل المطعم، والمقصود من تخطيط المساحات في دنيا التصميمات والديكورات هو إجراء تحليل يأخذ بالاعتبار الهدف التجاري من المطعم، ويوضح كيفية تقسيم المساحة الداخلية في المطعم.

3. تقسيم وتنسيق المطعم

يجب عند تقسيم المطعم وتنسيق أقسامه الالتزام بكافة الوسائل التي تضمن السلامة التامة لجميع الطواقم العاملة والفرق الزائرة التي تأتي إلى المطعم من حيث تأمين المخرج المناسب عند حدوث الطوارئ أو أخذ بعين الاعتبار التهوية المناسبة وغير ذلك من المعايير التي تحقق السلامة التامة، إضافة إلى ذلك يمكن تقسيم المطعم إلى قسمين، قسم خاص بالطاولات وجلوس الزبائن، وقسم آخر للمعدات والأعمال الخاصة بالمطعم.  

4. استخدام الألوان والإضاءة المناسبة مع نمط ديكور

ضمن أسس ومعايير تصميم المطاعم من المهم استخدام الألوان من الإضاءة التي تناسب الديكورات المصممة في المطعم، لأن استخدام اللون المناسب من الإضاءة لنمط الديكور يفضي على المطعم البهجة والروعة ويؤمن أجواء مناسبة لاستقبال الزبائن، ويمكن تزيين المطعم بقناديل أو مصابيح زخرفية تعطي شعوراً رائعاً عند تناول الطعام.

5. التفاصيل البصرية

من أهم عوامل نجاح المشاريع التجارية هو الانتباه للتفاصيل البصرية التي تظهر الجوانب المرئية من العلامة التجارية التي تتعلق بالمطعم، إضافة إلى الألوان والصور والتخطيطات والتصاميم الخاصة بشعار المطعم، وكل شيء يتعلق بتوصيل أهداف العلامة التجارية الخاصة بالمطعم أو المشروع التجاري.

6. النظافة والصحة العامة

من المعايير المهمة في عمل المطاعم الالتزام بالنظافة والصحة العامة، فعامل النظافة يخلق أجواء مريحة تجذب العملاء لزيارة المطعم، حيث يجب على المطاعم الحفاظ على نظافة المطبخ والمعدات والأدوات والأرضيات والأسطح والحمامات، والتأكد من تنظيفها بشكل منتظم واستخدام المطهرات والمواد الكيميائية المناسبة.

7. التهوية والتبريد

يمكن أن تتم تهوية المطاعم بالوسائل الطبيعية (مثل فتح النوافذ) أو بالطرق الميكانيكية (المراوح، المنافيخ)، ولكن يجب عمل تصميم نظام منفصل لكل مكان عمل، وذلك حسب نوع العمل ونسبة الملوثات في مكان العمل، وفيما يتعلق بمجال عمل المطاعم فإن خبراء التصميم يستخدمون أنظمة الأغطية التجارية التي تعمل على إزالة الدخان والهواء الملوث المحمل بالشحوم بعد إجراء عمليات طهي الطعام.

أهم أقسام المطاعم وطريقة التقسيم الصحيحة

• المنطقة الرئيسية (الصالة)

تشكل الصالة النقطة الأكثر أهمية في المطاعم، هنا يجب تركيز كل الجهود من أجل تصميم أفضل صورة تجذب الزبائن، وتوفر لهم أكبر قسط من الراحة، وتجعلهم في تفكير مستمر من أجل إعادة التجربة في العودة لهذا المطعم، لذلك يجب تصميم الصالة وفقاً لأرقى الموديلات العصرية من التصاميم، وتخصيص القسم الأكبر من مساحة المطعم لها من أجل استيعاب أكبر قدر ممكن من الزبائن.

• الصالة الخارجية أو الشرفة

تعد الصالة الخارجية امتداداً للمنطقة الرئيسة في المطعم، فهي المكان المفضل للزبائن الراغبين بتناول الطعام على الهواء الطلق، لذلك يجب استخدام الأدوات التي لا تتأثر بالظروف الطبيعية من المواد الخام والأثاث في عملية تصميم الصالة الخارجية.  

• الكابينات الخاصة

تقوم بعض المطاعم بتخصيص أماكن مخصصة لرجال الأعمال في عملية التصميم، وتراعي بعض المطاعم الأخرى خصوصية العملاء من خلال تصميم أماكن مخصصة للتناول الطعام بصحبة العائلة والأولاد.

• منطقة الدخول والانتظار

تشكل منطقة الدخول والانتظار في المطعم الانطباع الأولي عند العميل، فإذا كانت أساليب التصميم المستخدمة نالت استحسان العميل فإن ذلك يترك انطباعاً إيجابياً عنده، لذلك من المهم جداً على التركيز في تصميم منطقة الدخول على الأشياء التي تجذب الانتباه وتستحسن الأذواق بصورة عامة.

• البار (قسم المشروبات)

وجود قسم البار في المطاعم يشكل من أهم عوامل جذب العملاء، لأن هذا القسم يعد نقطة محورية في المطعم، فمن الضروري إيجاد التصاميم المبتكرة لتخصيص مساحة جيدة لقسم المشروبات في المطاعم.

• المطبخ

في تصميم المطاعم العصرية تشكل مساحة المطبخ من المساحة الأصلية للمطعم ما يعادل ثلث المكان تقريباً، فالمطبخ يشكل ما يشبه بغرفة العمليات التي ستحتضن جميع الأدوات اللازمة لطهي الطعام، من أجل ذلك يجب مراعاة عامل الانسيابية والسهولة في الحركة عند تصميم قسم المطبخ، وأخذ عوامل التهوية بعين الاعتبار.

في تصميم المطابخ العصرية في المطاعم الحديثة يتم تخصيص باب مستقل للمطبخ في القسم الخلفي من المطعم، لأن ذلك يشكل سهولة في توصيل المواد الأساسية اللازمة للطهي، ومن الضروري استخدام الأدوات التي تعزل الأصوات من جهة، وأنواع من الرخام الذي يمكن تنظيفه بسهولة عند تأثيث المطبخ من جهة ثانية.   

• المخزن وغرفة الخدمة

من الممكن في تصاميم المطابخ العصرية أن يكون قسم المخزن ضمن المطبخ، حتى يمكن تخزين المواد الأساسية اللازمة لطهي الطعام قبل عملية الطهو، ويمكن تخصيص قسم خاص ومستقل للمخزن بين المطبخ والصالة الرئيسة من أجل تخزين المواد الرئيسة من الأطباق والملاعق والمناديل التي تطلب من العملاء.

• دورات المياه (الحمامات)

عادة ما تكون دورات المياه في نقطة قريبة من الصالة الرئيسة في المطعم، ويستخدم في تصميم الأرضيات أنواعاً من الرخام غير قابل للانزلاق، وتوضع بعض الإكسسوارات الخاصة بالحمامات، ويراعى في هذا القسم استخدام الأدوات الصحية ذات الجودة العالية التي تضمن سهولة بالغة في الاستخدام، لا سيما في المغاسل.

اقرأ أكثر عن دليل تصميم الحمامات الحديثة

أنماط وأنواع تصميم الداخلي للمطاعم

تصميم المطاعم الحديثة

في تصميم المطاعم الحديثة يتم مراعاة جميع الأدوات العصرية في تأثيث المطعم، يعتمد هذه المفهوم على البساطة في عملية التصميم دون اللجوء إلى الموديلات المعقدة المزركشة في اختيار الطاولات والكراسي والستائر، وينتج عن هذا النوع من التصميم الأناقة والجمال الذي يشكل نقطة جذب للعملاء إلى المطعم.

تصميم المطاعم الكلاسيكي

في تصميم المطاعم الكلاسيكية يفضل استخدام الأدوات التقليدية مثل الحجر الطبيعي في الأرضيات والجدران، وتكون مادة الخشب بأصنافه المختلفة بين المواد الأساسية في تصميم الطاولات والكراسي، ويفضل استخدام القناديل في الإضاءة مع مزيج من الألوان الطبيعية الفاتحة والداكنة.

تجمع ألواح الجدران والسقف المزخرفة ببذخ بين التصاميم العثمانية المستوحاة من الطراز السلجوقي، مما يخلق أنماطاً مظللة إضافية وأنسجة متعددة الأبعاد تعكس عمق وتعقيد تاريخ الأناضول القديم.

تصميم المطاعم الصغيرة

سواء كان المطعم صغيراً أو كبيراً لا بد من تصميمه بشكل جذاب حتى يلقى إقبالاً من قبل العملاء، تجدر الإشارة هنا إلى أنه من الضروري تعويض المساحة الصغيرة للمطعم بالتصاميم الجذابة، لأن التصاميم الجذابة التي تتم هندسة المطاعم بها من أكثر النقاط التي تشد انتباه العملاء عند تناول الطعام، كذلك الجو العام الذي يوفره المطعم، والإضاءة والنمط المتبع في عملية التصميم تشكل عوامل مهمة في عمل المطاعم.

تصميم المطاعم البحرية أو الشاطئية

تمتلك المطاعم التي تقع على الشريط الساحلي إطلالات بحرية ساحرة، يحاول المصممون الاستفادة قدر الإمكان من هذه الإطلالات في خلق بيئة بحرية مناسبة لتناول أشهى وجبات الطعام البحرية، وإضافة بعض اللمسات الجمالية لها من عالم التصميم مثل الاعتماد على الألوان الزرقاء في تأثيث المطعم، واستخدام المواد الأولية التي تتميز بمقاومتها للرطوبة والصدأ.

تصميم المطاعم التقليدية أو المحلية

غالباً ما تعتمد المطاعم المحلية على التصاميم التقليدية التي تقع عند تقاطع ثلاثة عناصر مهمة في عملية التصميم: الألوان الفيروزية الساطعة والأسطح الرخامية المزخرفة والأنماط الهندسية المزركشة، مطعم المأكولات التركية التقليدية ليس مجرد تجربة معمارية فريدة من نوعها، إنه أيضاً مكان قابل للتكيف بشكل لا يصدق، مصمم لتوفير انتقال سلس بين صالة الطعام الأنيقة ومساحة الفعاليات الحيوية وكل ما يربطها.

أهمية استخدام التقنيات الحديثة في تصميم المطاعم

1. تحسين وتسهيل تجربة الزبائن

مع استخدام التقنيات الحديثة من الأدوات التكنولوجية في تصميم المطاعم بات من الممكن تقديم أفضل الخدمات للزبائن، وخلق بيئة مثالية تحصل من خلالها على رضا العملاء وتشجعهم على إعادة هذه التجربة مرة ثانية. فإذا كانت التصاميم في المساحة المخصصة للصالة التي يتم فيها استقبال الزوار جذابة فإن ذلك يوفر للزبائن أجواء حيوية رائعة لتناول الطعام.  

2. تسريع الخدمة

يمكن من خلال التصميم المناسب المتناسق بين أجزاء المطعم الداخلية والخارجية التسريع قدر الإمكان من الخدمات المقدمة للزبائن، فعندما يكون المطبخ على مسافة قصيرة من الصالة الأساسية، يمكن للزبون تناول ما لذ وطاب من أشهى المأكولات الساخنة، والحصول على الخدمات بأسرع وقت ممكن.    

3. تنظيم إدارة المطعم

التصاميم العصرية للمطاعم تأخذ بعين الاعتبار مسألة تنظيم إدارة المطعم، حيث تخصص لصاحب المطعم أو المدير غرفة خاصة مزودة بجميع الأجهزة التي تتيح له متابعة جميع ما يجري في أقسام المطعم المختلفة، ويبقى على اطلاع تام بجميع التفاصيل المتعلقة بخدمة الزبائن.   

4. تحسين الكفاءة العامة

يمكن لخبراء التصميم عبر استخدام التقنيات الحديثة في تصميم المطاعم إضافة بعض الأمور المهمة التي من شأنها أن تعمل في تحسين مستويات الكفاءة وجودة المنتجات وتطوير خدمة العملاء في المطعم.

5. التحكم السهل في إضاءة وديكورات

بفضل الأدوات التكنولوجية الحديثة المستخدمة في عمليات التصميم المعاصرة يمكن التحكم آلياً بواسطة بعض الأجهزة الذكية في الإضاءة والديكورات المتعلقة بالإنارة وغير ذلك من التفاصيل الأخرى.  

خدمات تصميم المطاعم بكافة أنماطها مع خبراء معماري اكسبرت

يمكن الحصول على باقة متنوعة من أفضل الخدمات في مجال تصميم المطاعم بكافة أنواعها وأنماطها المعاصرة والتقليدية والكلاسيكية عبر التواصل مع فريق معماري اكسبرت للديكورات والتصاميم الهندسية، كذلك نقدم خدمات الديكور للشقق والفلل والمحلات التجارية عبر استخدم أحدث التقنيات التكنولوجية، تواصلوا معنا.

مقالات مشابهة

أهم أساسيات وأساليب تصميم المقاهي

ما هو التصميم الداخلي للمحلات التجارية؟

تحرير: معماري اكسبرت©